花生酱面包

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简介

方子来自《65度汤种面包》。

用料1 (汤种材料)

高粉 25克
125克

用料2 (面团材料)

高粉 195克
低粉 95克
汤种 75克
黄油 45克
干酵母 6克
6克
白砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
65克

花生酱面包的做法  

  1. 所有材料混合,揉至扩展阶段

    花生酱面包的做法 步骤1
  2. 温暖处发酵至3倍大

    花生酱面包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成10份,滚圆后,室温松弛10分钟

    花生酱面包的做法 步骤3
  4. 取1个面团,压扁,擀成圆形,放上适量花生酱

    花生酱面包的做法 步骤4
  5. 面团包裹住花生酱,捏紧收口

    花生酱面包的做法 步骤5
  6. 翻面,擀成细长的椭圆形

    花生酱面包的做法 步骤6
  7. 由下往上对折面团,并用刮板割4条口子,不要割断

    花生酱面包的做法 步骤7
  8. 面团转90度,打开面团

    花生酱面包的做法 步骤8
  9. 左手按住左侧,右手顺时针扭转面团,并稍稍拉长

    花生酱面包的做法 步骤9
  10. 打单结,两头在底部相连,捏紧

    花生酱面包的做法 步骤10
  11. 放入纸膜

    花生酱面包的做法 步骤11
  12. 温暖处,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉后放至室温,密封保存

    花生酱面包的做法 步骤12

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