波特吐司

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简介

方子来自《65度汤种面包》。

用料1 (汤种材料)

高粉 25克
125克

用料2 

高粉 238克
汤种 78克
白砂糖 20克
4.5克
干酵母 5克
奶粉 8克
牛奶 98克
黄油 20克

波特吐司的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段

    波特吐司的做法 步骤1
  2. 揉好的面团

    波特吐司的做法 步骤2
  3. 冷藏发酵至3倍大,取出后翻面,室温发酵40分钟

    波特吐司的做法 步骤3
  4. 排气、分割成3份,滚圆后,室温松弛20分钟

    波特吐司的做法 步骤4
  5. 取1个面团,擀成椭圆形

    波特吐司的做法 步骤5
  6. 翻面后,轻拉四角成长方形,由上而下卷成筒状,收口朝下,室温松弛10分钟

    波特吐司的做法 步骤6
  7. 二次擀卷:翻面,擀成长条

    波特吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷成圆筒状,收口朝下,排入吐司盒

    波特吐司的做法 步骤8
  9. 温暖处,发酵至8-9分满,盖盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存

    波特吐司的做法 步骤9

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