果酱面包

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简介

方子来自《65度汤种面包》。

用料1 (汤种材料)

高粉 25克
125克

用料2 (面团材料)

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
干酵母 6克
1/2小匙
白砂糖 42克
奶粉 20克
全蛋 30克
85克
黄油 22克

果酱面包的做法  

  1. 所有材料混合,揉至扩展阶段

    果酱面包的做法 步骤1
  2. 温暖处发酵至3倍大

    果酱面包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成10份,滚圆后,室温松弛10分钟

    果酱面包的做法 步骤3
  4. 取1个面团,压扁,擀成圆形,放上适量果酱

    果酱面包的做法 步骤4
  5. 面团包裹住果酱,捏紧收口,收口朝下,放入纸膜,表面用剪刀剪十字小口

    果酱面包的做法 步骤5
  6. 温暖处,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉后放至室温,密封保存

    果酱面包的做法 步骤6

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