草莓奶酪慕斯蛋糕

用料1 (可可戚风)

低粉 50克
可可粉 10克
牛奶 40克
蛋黄 2个
玉米油 20克
蛋白 2个
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

用料2 (慕斯糊)

草莓泥汁 150克
动物性淡奶油 150克
奶油奶酪 120克
酸奶 100克
白砂糖 50克
吉利丁片 8克

草莓奶酪慕斯蛋糕的做法1 (可可戚风)

  1. 蛋黄、玉米油、牛奶混合,搅拌均匀

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低粉和可可粉

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,备用

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 先切后拌,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 先切后拌,抄底,上下翻拌均匀

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 以层叠的方式,倒入模具中

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 轻震几下模子,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,出炉后立即倒扣,放至室温后,脱模

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤9

草莓奶酪慕斯蛋糕的做法2 (慕斯)

  1. 打碎的草莓泥汁中,加入酸奶

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 隔水,加热,搅拌至吉利丁片完全溶解,备用

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 软化的奶油奶酪,切成小块,隔热水,加入35克白砂糖,搅打至无颗粒的顺滑状态

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 4和5混合,搅拌均匀,放至室温备用

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 动物性淡奶油中加入剩余的15克糖,打至6-7成发,勉强可以流动的状态

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 果泥奶酪液加入打发好的淡奶油中

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 用刮刀翻拌均匀,即是慕斯糊

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 可可戚风蛋糕去掉顶部,片成2片,裁成比模子略小的蛋糕片,模子底部放入一片,周围摆上一圈对半切开的草莓

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入大约150克慕斯糊

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 放入另外一片蛋糕片

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 再倒入150克慕斯糊,入冰箱冷藏过夜

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 剩余的慕斯糊,倒入杯中,入冰箱冷藏过夜

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 脱模后,表面简单装饰

    草莓奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤15

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