肉桂苹果花型包

用料  

高粉 170克
低粉 30克
酸奶 155克
肉桂粉 1/4小匙
苹果 2个
白砂糖 40克
干酵母 3克
黄油 15克
浓缩柠檬汁 几滴
全蛋液 适量
膨化玉米碎 适量

肉桂苹果花型包的做法1 (馅料制作)

  1. 苹果洗净,去皮去壳,切成小块,和白砂糖、浓缩柠檬汁一起倒入锅中

    肉桂苹果花型包的做法 步骤1
  2. 中火慢慢煮,边煮边搅拌,直至水分吸干,关火后加入肉桂粉

    肉桂苹果花型包的做法 步骤2
  3. 搅拌混合均匀,备用

    肉桂苹果花型包的做法 步骤3

肉桂苹果花型包的做法2 (面包制作)

  1. 所有材料,后油法揉至扩展阶段

    肉桂苹果花型包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大,取出后室温发酵半个小时

    肉桂苹果花型包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成每个60克的面团,滚圆,室温静置松弛15分钟

    肉桂苹果花型包的做法 步骤3
  4. 擀成圆形

    肉桂苹果花型包的做法 步骤4
  5. 翻面后,放上苹果馅

    肉桂苹果花型包的做法 步骤5
  6. 面团包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,表面刷全蛋液

    肉桂苹果花型包的做法 步骤6
  7. 表面粘上膨化的玉米碎

    肉桂苹果花型包的做法 步骤7
  8. 放入树脂小花模

    肉桂苹果花型包的做法 步骤8
  9. 温暖处,发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右。出炉后2分钟,即可脱模,放置室温后,密封保存

    肉桂苹果花型包的做法 步骤9

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