甜玉米戚风

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人做过这道菜

简介

上次做酸奶玉米包的时候,开了一罐甜玉米,剩下的不能浪费,节约是美德,做了这个蛋糕

用料  

低粉 80克
甜玉米粒 100克
蛋黄 70克
玉米水 70克
玉米油 30克
蛋白 170克
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

甜玉米戚风的做法  

  1. 蛋黄、玉米油、玉米水混合,搅拌均匀

    甜玉米戚风的做法 步骤1
  2. 筛入低粉

    甜玉米戚风的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,备用

    甜玉米戚风的做法 步骤3
  4. 甜玉米粒沥干水分,均匀地裹上低粉,并筛掉多余的低粉,备用

    甜玉米戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡

    甜玉米戚风的做法 步骤5
  6. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

    甜玉米戚风的做法 步骤6
  7. 先切后拌,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

    甜玉米戚风的做法 步骤7
  8. 先切后拌,抄底,上下翻拌均匀

    甜玉米戚风的做法 步骤8
  9. 加入裹了低粉的甜玉米粒

    甜玉米戚风的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀,以层叠的方式,倒入模具中

    甜玉米戚风的做法 步骤10
  11. 轻震几下模子,去掉大气泡

    甜玉米戚风的做法 步骤11
  12. 入预热175度的烤箱,中下层,上下火,40分钟左右,出炉后立即倒扣,放至室温后,脱模

    甜玉米戚风的做法 步骤12

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