酸奶玫瑰花包

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简介

普通的模子也能做出美美的面包。这个包包的整形,是从晴天家学来的

用料  

高粉 180克
低粉 40克
酸奶 165克
白砂糖 20克
干酵母 4克
黄油 20克
葡萄干 适量
全蛋液

酸奶玫瑰花包的做法  

  1. 除葡萄干外的所有材料,后油法揉至扩展阶段

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大,取出后室温发酵半个小时

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成每个20克的面团,滚圆,室温静置松弛15分钟

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤3
  4. 擀成薄圆形,翻面后,每4个一组,依次叠压放好,在最下面的面皮的下1/3处摆上几颗葡萄干

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤4
  5. 由下往上卷起;最后收口处捏紧,收口朝下

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤5
  6. 用刮板从中间切开

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤6
  7. 切面朝下,放入硅胶模中

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤7
  8. 温暖处,发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,12分钟左右。出炉后2分钟,即可脱模,放置室温后,密封保存

    酸奶玫瑰花包的做法 步骤8

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