甜橙奶酪慕斯蛋糕

用料1 (可可蛋糕体)

低粉 80克
可可粉 20克
酸奶 90克
蛋黄 4个
玉米油 40克
蛋白 4个
白砂糖 60克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

用料2 (慕斯糊、表面装饰)

甜橙果肉 150克
奶油奶酪 120克
动物性淡奶油 180克
酸奶 70克
白砂糖 50克
吉利丁片 8克
动物性淡奶油 100克
白砂糖 10克
抹茶粉 少量
粉色巧克力碎 少量

甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法1 (慕斯糊)

  1. 甜橙果肉和酸奶混合均匀

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 软化的奶油奶酪,切成小块,隔热水,加入35克白砂糖,搅打至无颗粒的顺滑状态

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入甜橙酸奶液

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 隔水,加热,搅拌至吉利丁片完全溶解,备用

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 动物性淡奶油中加入剩余的15克糖,打至6-7成发,勉强可以流动的状态

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 冷却至室温的果泥奶酪液,加入打发好的淡奶油中

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 用刮刀翻拌均匀,即是慕斯糊

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤9

甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法2 (蛋糕组装)

  1. 蛋糕去掉边角,切成4片,取2片

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 模子底部放入一片可可蛋糕片,周围摆上一圈甜橙片

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入一半量的慕斯糊

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 放入另外一片蛋糕片

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏过夜

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 脱模后,表面简单装饰

    甜橙奶酪慕斯蛋糕的做法 步骤6

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