杂粮果干吐司

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用料1 (中种面团)

高粉 200克
干酵母 3克
130克

用料2 (主面团)

高粉 55克
养生黑五类预拌粉 45克
洛神果干 80克
3克
砂糖 20克
干酵母 1克
60克
橄榄油 15克
全蛋液 适量

杂粮果干吐司的做法  

  1. 中种材料揉成团,冷藏发酵至3倍大

    杂粮果干吐司的做法 步骤1
  2. 取出撕成小块,和主面团中的果干外材料混合,揉至扩展阶段(预拌粉中有颗粒,达不到完全阶段),加入果干,揉均匀,室温静置松弛半个小时

    杂粮果干吐司的做法 步骤2
  3. 排气、分割、滚圆,室温静置松弛15分钟

    杂粮果干吐司的做法 步骤3
  4. 擀成椭圆形

    杂粮果干吐司的做法 步骤4
  5. 翻面,轻拉四角,整成长方形

    杂粮果干吐司的做法 步骤5
  6. 左右两侧1/3处,分别向中间折叠,稍压收口,底边压薄

    杂粮果干吐司的做法 步骤6
  7. 由上而下,卷成筒状,捏紧收口

    杂粮果干吐司的做法 步骤7
  8. 收口朝下排入吐司盒

    杂粮果干吐司的做法 步骤8
  9. 温暖处发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,烤网上晾凉,密封保存

    杂粮果干吐司的做法 步骤9

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