草莓去蒂洗净,加入30克糖
拌匀,小火加热,并不断用木勺搅拌,会慢慢出水,煮沸后出现白色浮抹,小心撇去
继续边煮边搅拌直至变成黏稠状,冷却备用
动物性淡奶油,打至七成发,冰箱冷藏备用
黑巧克力切成小块备用
模具内壁抹上黄油,筛上薄薄一层高粉,并磕掉多余的粉,冰箱冷藏备用
全蛋中加入60克糖,隔40度左右的温水,打发至浓稠,滴下的蛋液画8字不会马上消失
分二次筛入低粉(均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀)
每次抄底,上下翻拌均匀
加入黑巧克力碎和草莓果酱
抄底,上下翻拌均匀
加入打发的淡奶油
拌好的面糊,很浓稠,倒入模子中,震几下,去掉大气泡
入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,放至室温后脱模
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