草莓巧克力奶油蛋糕

简介

在菜虫mm家看到这个蛋糕,收藏了很久,趁着草莓还没有下市,赶紧动手

用料1 

低粉 100克
动物性淡奶油 100克
草莓果酱 75克
黑巧克力 50克
鸡蛋 120克
白砂糖 80克

用料2 (草莓果酱)

新鲜草莓 200g
30克

草莓巧克力奶油蛋糕的做法1 

  1. 草莓去蒂洗净,加入30克糖

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 拌匀,小火加热,并不断用木勺搅拌,会慢慢出水,煮沸后出现白色浮抹,小心撇去

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续边煮边搅拌直至变成黏稠状,冷却备用

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤3

草莓巧克力奶油蛋糕的做法2 

  1. 动物性淡奶油,打至七成发,冰箱冷藏备用

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 黑巧克力切成小块备用

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 模具内壁抹上黄油,筛上薄薄一层高粉,并磕掉多余的粉,冰箱冷藏备用

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 全蛋中加入60克糖,隔40度左右的温水,打发至浓稠,滴下的蛋液画8字不会马上消失

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 分二次筛入低粉(均匀地撒在面糊表面比较容易拌匀)

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 每次抄底,上下翻拌均匀

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入黑巧克力碎和草莓果酱

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 抄底,上下翻拌均匀

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入打发的淡奶油

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 抄底,上下翻拌均匀

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌好的面糊,很浓稠,倒入模子中,震几下,去掉大气泡

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 入预热180度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,放至室温后脱模

    草莓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤12

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