贝果

1
人做过这道菜

简介

最近网上刮起了贝果的旋风,大家都争先恐后地跟风。我的牙口不错,喜欢带嚼劲的食物,自由说的“香掉牙”烧饼的口感,很想尝尝。
上个周五的果干贝果,小失败,太瘦弱苗条,怎么看怎么不对劲。
不甘心,周六,继续玩贝果,这回总结经验教训,模样儿总算胖乎乎的,可爱了很多。
方子用了自由家的。

用料1 (做贝果用到的材料)

高粉 250克
干酵母 2.5克
白砂糖 8克
5克
140克
黄油 5克
坚果 75克(腰果、榛子)

用料2 (煮贝果用的糖水)

1000克
白砂糖 50克

贝果的做法  

  1. 除坚果外所有材料,后油法面团揉揉至近扩展状态(有良好筋性且面团很光滑),加入坚果揉均匀

    贝果的做法 步骤1
  2. 分割成6份,滚圆后松弛5分钟

    贝果的做法 步骤2
  3. 将松弛后的面团擀成椭圆形

    贝果的做法 步骤3
  4. 翻面后将上面1/3翻下来压紧

    贝果的做法 步骤4
  5. 下面1/3翻上去压紧

    贝果的做法 步骤5
  6. 面团对折后,捏紧收口处

    贝果的做法 步骤6
  7. 将面条搓至25公分左右,一头用擀面杖压扁

    贝果的做法 步骤7
  8. 圈起来,将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口

    贝果的做法 步骤8
  9. 将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上

    贝果的做法 步骤9
  10. 温暖湿润处发酵30分钟

    贝果的做法 步骤10
  11. 发酵快结束时,煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

    贝果的做法 步骤11
  12. 用漏勺捞出贝果,沥去水分,放在垫硅胶垫的烤盘内,立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

    贝果的做法 步骤12

贝果的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
60 收藏

作者简单快乐的其他菜谱