蜂巢蛋糕

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简介

现在做点心,拍照片的时候,总要切开看看组织,以判定是否成功。普通的蛋糕,不管是戚风、海绵还是重磅的黄油蛋糕,内部组织都是越细腻越完美。
蜂巢蛋糕,完全不一样。成品的蛋糕,切开后,看不到蜂窝状的组织,那就是彻底失败啦。
方子来自君之。真是个巧手男生,点心做得棒,经验分享也写得很细致到位,按照他的提示,注意操作细节,成功率很高

用料  

低粉 100克
鸡蛋 2个
炼乳 160克
玉米胚芽油 120克
小苏打 5克
蜂蜜 10克
180克
白砂糖 100克

蜂巢蛋糕的做法  

  1. 白砂糖加入到沸水中,搅拌至糖完全溶化,冷却备用

    蜂巢蛋糕的做法 步骤1
  2. 打散的鸡蛋、蜂蜜、炼乳,搅拌均匀后,加入玉米油

    蜂巢蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    蜂巢蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉和小苏打

    蜂巢蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    蜂巢蛋糕的做法 步骤5
  6. 分三次倒入做法1)冷却的糖水

    蜂巢蛋糕的做法 步骤6
  7. 每次搅拌均匀后,再加入下一次的糖水

    蜂巢蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌好的面糊,室温下静置45分钟(面糊会发生一些变化)

    蜂巢蛋糕的做法 步骤8
  9. 静置好的面糊倒入模具,7-8分满,入预热200度的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右,面糊充分膨胀并呈现焦糖色即可,稍放凉后脱模。完全凉后,密封冰箱保存

    蜂巢蛋糕的做法 步骤9

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