酸奶蜜豆奶酪包

简介

昨天下午到烘焙小店,提回团购的健伍厨师机。兴奋啊,回到家就开始折腾。事先已经到各家学习过厨师机打面团的过程,特别是自由的那篇,很详细,而且是同一款,省了自己慢慢琢磨的功夫,很快就能上手使用。几千大洋的机子,果然不同凡响。彻彻底底从手工揉面的减肥运动中,解放出来啦

用料1 (面团材料)

高粉 200克
低粉 50克
低脂酸奶 185克
白砂糖 20克
干酵母 4克
2克
黄油 20克

用料2 (蜜豆奶酪馅料、表面装饰)

奶油奶酪 120克
蜜红豆 120克
全蛋液 适量
椰丝 适量

酸奶蜜豆奶酪包的做法1 (蜜豆奶酪馅)

  1. 室温软化的奶油奶酪,搅打顺滑

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤1
  2. 加入蜜红豆

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀即可,备用

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤3

酸奶蜜豆奶酪包的做法2 (包包制作过程)

  1. 后油法,揉至扩展阶段

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤1
  2. 温暖处,发酵至2.5-3倍大

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成60克的面团6个,45克的面团2个,滚圆,室温静置松弛15分钟

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤3
  4. 取一个面团,翻面后,压扁,放上适量蜜豆奶酪馅

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤4
  5. 面团包裹住馅料,捏紧收口

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤5
  6. 翻面,表面刷上全蛋液

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤6
  7. 蘸上椰丝

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤7
  8. 放入小花模中

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤8
  9. 温暖处发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下货,15分钟左右,出炉几分钟后脱模,室温放凉后密封保存

    酸奶蜜豆奶酪包的做法 步骤9

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