白吐司

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简介

“菓子物语烘焙群”继死磕海绵蛋糕之后,发起“
死磕白吐司“的号召。这次,积极响应组织的召唤,昨天晚上做了这个吐司。虽然不理想,还是发上来看看,算是交上第一份作业。大家一起帮忙看看,指点下哦

用料  

高粉 金像250克
干酵母 2.5克
2.5克
细砂糖 12.5克
黄油 12.5克
牛奶 20克
155克

白吐司的做法  

  1. 所有材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段

    白吐司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2.5-3倍大

    白吐司的做法 步骤2
  3. 排气、分割、滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟

    白吐司的做法 步骤3
  4. 取一个面团,擀成椭圆形

    白吐司的做法 步骤4
  5. 翻面,轻拉四角,整成长方形

    白吐司的做法 步骤5
  6. 卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置松弛15分钟

    白吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,擀长,底边压薄

    白吐司的做法 步骤7
  8. 卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

    白吐司的做法 步骤8
  9. 室温发酵至8分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,43分钟左右,出炉立即脱模,放至室温,密封保存

    白吐司的做法 步骤9

小贴士

仔细看方子的话,应该能看出来,我减了水量,而且减了不少。虽然是用厨师机打面团,可我还是习惯先用手和面,能感觉下面团的湿润度。加到155克的时候,凭经验,不能再加了。

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