香煎培根吐司

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用料  

培根 4片,A
高筋粉 300g,B
黑胡椒粉 少量,A
18g,B
1/2小勺,B
酵母 4g,B
180g,B
黄油 25g,C
马苏芝士丝 40g,C
黑椒粉 少量,C

香煎培根吐司的做法  

  1. 首先炒香培根,切小片,撒黑胡椒。沥干油分

  2. B材料混合揉成光滑面团,加入黄油后揉至十分接近完全阶段。加入培根,稍稍揉匀

  3. 发酵 60分钟

  4. 取出面团,滚圆松弛15分。整形成长方形(依据你的模具,我用的是sn的450g金色)

  5. 翻面后卷起,要卷紧,放入吐司模,盖保鲜膜

  6. 烤箱里放一碗热水,放入模子,最后发酵,大概50分钟

  7. 发至9分满

  8. 表面撒起司丝,黑胡椒,190度烤40分钟。表面上色后上火降温20度,或者加盖锡纸

  9. 出炉脱模,放冷至隔天切片

小贴士

炒培根不用放油,量不宜再多,会影响吐司的质量
这个量的水,我做的面团稍嫌软了,但是用金像或者其他可能会不够,请自行调整
我不吃洋葱,所以最好步骤没有放,只有cheese丝而已,喜欢的自己加好啦
我刨cheese丝用的是刮柠檬皮的小刮刀,挺好用,可以刨出细长的丝丝
还有就是模子虽然是不沾的,但是cheese融化会结在模具口,难脱模,我没垫油纸,已经后悔了....
这个量,用450g的模子,发酵好的话,烤制的时候会鼓起1/3左右,我放了中层,差点粘到烤箱顶
只好在烤了10分钟的时候匆匆拿出来放下层,结果好像吐司回缩了一点。JMS家烤箱不够大的话,记得放底层哦

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