史多伦

0
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 270克,A
无盐黄油 100克,B
鸡蛋 30克,A
细砂糖 40克,AA
肉桂粉 1/2小勺,A
1/2小勺,A
干酵母 4g,A
奶粉 15克,A
130克,A
杏仁粉 40g,A
葡萄干 100克,C
美国大杏仁碎 45克,C
白兰地 少许,C

史多伦的做法  

  1. 葡萄干用白兰地或者其他烈酒泡一天,或者更多时间较好。专业的德国师傅说泡1周

  2. 大杏仁用擀面棍压碎,较大碎片,我用的是杏仁片,没有杏仁味,所以还是要用大杏仁压碎

  3. a材料搅拌成团,加入黄油,这个黄油量超级多啊。我揉了老半天,揉好的面团飘忽飘忽的,虚胖嘟嘟,我用手揉只能拉出薄膜,但是韧性不强。之后加入葡萄干和杏仁,(葡萄干酒水要沥干,不然面团会更软)

  4. 揉成团后,用手稍稍整形,至圆形,表面没有明显的果料,放容器发酵

  5. 发酵后,(如果是冷藏,需提前半小时以上回温,夏天)称重,均匀分2份

  6. 不需要中间发酵

  7. 揉成圆球行,压扁,擀成圆饼型。2/3位置对折。用擀面棍压一下

  8. 度预热,烤30分钟

  9. 出炉后,涂融化的黄油,撒糖粉

史多伦的留言

关于史多伦的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
131 收藏

作者八卦兔JadeCw的其他菜谱