鲜奶南瓜吐司

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用料  

高粉 600g
南瓜泥 250g
鲜奶油 60g
即发干酵母 7g
85g
6g
鲜牛奶 85g
蒸南瓜水 35g(需根据南瓜泥含水自行调整)
酒浸果干 约50g(我用了葡萄干,蔓越梅)
黄油 58g

鲜奶南瓜吐司的做法  

  1. 用慢慢介绍的水溶法,将 面粉,南瓜泥,牛奶,鲜奶油,及南瓜水揉成团(无干粉即可)

  2. 静置半小时,可见稍稍出膜的筋度

  3. 揉至加入酵母,糖盐,揉至面筋扩展,加入黄油,及果料揉至完全阶段

  4. 初次发酵1小时翻面再发酵20分钟

  5. 取出分割6份滚圆,中间松弛15分钟

  6. 擀卷入模

  7. 次发酵约1小时

  8. 预热烤箱180度,约40分钟,请自行调整。面团上色较快,中间加盖锡纸

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