八卦兔JadeCw
黑森林
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人做过这道菜
用料1
用料2
| 动物淡奶油 | 400G |
| 酒渍樱桃 | 少许 |
| 细砂糖 | 70G |
| 巧克力碎屑 | 少许 |
黑森林的做法
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樱桃糖浆：100G水+70G糖加热糖融化后冷却，加入20G樱桃酒混合即可
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巧克力碎+牛油隔水融化备用
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蛋黄+75G糖打至发白粘稠加入香草精、巧克力牛油浆拌匀
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加入混合好的低筋粉核桃粉饼干碎泡打粉，拌均匀。备用
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蛋白加入75G砂糖慢速打至鱼眼泡，加入塔塔粉快速打至鸡尾状
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舀1/3蛋白霜与巧克力糊拌匀
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再加入1/3蛋白霜
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再加入最后的蛋白霜拌至轻盈有光泽
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倒入铺好油纸的8寸蛋糕模具中
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度烤45分钟，至竹签插入蛋糕中心无黏黏物
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即可倒扣冷却
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淡奶油加糖打发备用
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蛋糕胚冷却后横剖成均匀的三片
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分别刷上樱桃糖浆
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蛋糕片中间涂抹奶油分散放入少许酒渍樱桃，盖上第二片
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依次类推
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将蛋糕表面以及四周涂抹满奶油，均匀撒上巧克力碎屑，放上几粒樱桃即可
