柠檬乳酪小包

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用料1 

普通中粉 300g
黄油(软化) 55g
柠檬皮屑 1/2个
牛奶 90-100g
全蛋 75g(一个半大号蛋)
砂糖 55g
2g

用料2 

奶油奶酪 115g
柠檬皮屑 1/2个
鸡蛋 30g(之前剩下的大号蛋半个)
25g

柠檬乳酪小包的做法1 

  1. 柠檬洗净,用刮刀刮出屑屑,分2份备用(大致即可,无需精确哈)

  2. 鸡蛋打散,加入牛奶加入砂糖稍稍搅拌溶解后加入面粉,搅拌均匀后静置半小时左右

  3. 开始搅拌(或手揉)加入盐,揉至扩展后分2次加入黄油,搅拌至能拉出薄膜,最后加入柠檬皮

  4. 滚圆,放入抹油容器,盖保鲜膜发酵约1-1.5小时,两倍大

  5. 取出分割,称重滚圆。(约60g/个)

  6. 放温暖湿润处(温度30c,湿度80),最后发酵30-40分钟至再次2倍大

  7. 用拇指在面团顶部按出小坑,用裱花袋挤入乳酪馅

  8. 预热烤箱180度,约15分钟至上色

  9. 取出放烤架至冷却

柠檬乳酪小包的做法2 

  1. 奶油奶酪用微波炉叮1-2分钟,至绵软

  2. 加入砂糖,用刮刀拌至糖溶

  3. 分次加入蛋液,每次都搅拌均匀

  4. 最后的乳酪馅拉起呈飘带状滴下

  5. 最后加入柠檬皮屑,继续拌匀

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