和风抹茶蜜豆菠萝包

简介

之前婆婆过生日…我和熊猫都忙的忘记鸟.直到前几天婆婆笑呵呵的跑过来说要请我们吃饭..然后才告诉我们她明天过生日。我跟熊猫都羞愧的奔……..然后她拍拍头说..“额其实我自己也才刚刚想到”
来不及做蛋糕..她老早就说要吃红豆的面包…因为大概吃厌了欧包..不过还好,我之前没事闲来看就家里新买的大红豆,就手欠的煮了蜜红豆,并且真空封装了放在冰箱里。这时候赶紧趁机拿出来表现一下~~
看来提前做功课有多必要,多必要啊~~~
和风抹茶红豆菠萝包
之所以这个长的名字,是因为之前看晴总的博客…说她抹茶粉过期了…这时候,我后背一凉…猛然想起偶冰箱里他囤了n久的一包宇治抹茶……于是搜搜的拿出来发现离过期还小有一段时日…正好手头有绝配红豆一包,直接拿来配做包….看来他俩还真素缘粪啊缘粪~
至于那个菠萝皮,无非是想吃的更奢侈一点咯~

用料1 (抹茶面包体)

面包粉 280g(250g风车+30g金牌)
抹茶粉 10g
奶粉 15g
砂糖 60g
冰水 135g
全蛋液 35g
3.5g
即发干酵母 3.5g
软化黄油 30g

用料2 (菠萝皮)

软化奶油 45g
低筋粉 85g
糖粉 50g
抹茶粉 5g
全蛋液 30g
奶粉 7g
1.5g

和风抹茶蜜豆菠萝包的做法  

  1. 将干粉类混合均匀。与液体,糖,盐,混合搅拌至面筋扩展,加入软化黄油,打至能拉出薄膜的扩展阶段

  2. 放入抹油的容器,室温发酵1小时左右至2倍大,手压不回弹

  3. 取出,分割每个55g,10个,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟

  4. 将软化的黄油,用打蛋器打至柔滑羽毛状

  5. 加入糖粉和盐,拌匀,再依次加入抹茶粉和奶粉,拌匀后,分3次筛入低筋粉

  6. 用刮板拌匀。分次加入蛋液。继续用刮板切拌均匀。最后分割20g每个10份,如果太软就放入冰箱略冷藏

  7. 用擀面杖擀平四周,包入约20g红豆馅,底部粘紧。收口朝下。取分割好的20g菠萝皮一份,盖在面团上。印上菠萝印。或者喜欢的花纹

  8. 最后盖保鲜膜,最终发酵约20-30分钟

  9. 预热烤箱180度

  10. 面团表面刷全蛋液,入炉烤约18-20分钟。出炉

小贴士

配方中,面包粉用两种没有特别的意思,只是这些都是刚好剩下的粉,懒得再开新的。

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