香卤凤爪

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人做过这道菜

简介

虽然大连地处沿海,但胖达令还是领教了夏季的炎热,倍感乏力,整天都么有精神,连我平时不错的胃口也受到了影响。一到吃饭的时候就发愁,想远离炉灶,更不愿意边吃美食边流汗。下班回家,到处可以看到三三两两吃烧烤喝啤酒的人,时不时刺着我的神经,有时候甚至也想来杯扎啤凉快一下。可是。。。一想到在外面吃,就觉得不卫生,也会担心味道不如我做的好(呵呵,不知自夸,起码外面做的不见得都对我的胃口~),这好像是爱做美食的人的一大通病。为了健康,为了美味,我决定还是自己做一道好吃的佐酒美味,和朋友一起喝点小酒儿,偶尔地过把瘾~呵呵
在解馋的冲动驱使下,我的美味香卤凤爪就诞生了。这可是胖达令第一次做卤味,正宗不正宗有待考证,但是味道嘛,比我曾经在外面买的更好吃。外面买来的卤味,为了保持味道用的都是老汤,怎么保存的那么久呢,想想我就觉得后怕,以后这卤味还是自己做吧~
赶明儿,我这经验多了,也没准和人家小牛同志一样,鼓捣出一个什么金牌老卤,银牌老卤的,就算失业俺还有个技术不是~嘿嘿

用料  (主料)

香卤凤爪的做法  

  1. 凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用

  2. 鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用

  3. 葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用

  4. 锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿

  5. 中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒

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