红烧肉烧蛋

4 人做过这道菜
天气越来越凉了,工作也越来越忙,十一长假回来每天都在加班。回到家时都已经很晚了,草草洗漱之后,只想早点上床舒舒服服滴入睡,做个美美滴梦。可是,老是事与愿违,当我躺在黑暗中时,一天都在忙碌中紧张的神经似乎还是不愿意停止下来,忙碌工作无暇思考的烦心事涌上心头,翻来覆去滴,难以入睡。
最近,的确,不好。一日,在菜博里闲逛滴时候,看到了蔡同学的一篇博文,写得特别好,俺是非常喜欢~!我问自己,我是不是该为自己好好滴活,赚钱、吃美食、去旅游、打扮得漂亮些、好好锻炼身体……健健康康滴享受属于我的生活。于是,我开始打算,每天吃一个水果,下班之后看看自己喜欢滴书,保持良好滴作息时间,周末好好享受美食。或许,一个人真正滴寂寞就是没有学会自己好好生活~!我要对自己好一点!
对自己好一点,从吃饭开始~!
呵呵,和昨晚下班更新时的约定一样,俺准时来补发做法了,俺可是个说话算话滴人~

用料  

带皮五花肉 700g
鹌鹑蛋 200g
八角 3颗
5片
1根
老抽
冰糖
白酒 (或料酒,黄酒)

红烧肉烧蛋的做法  

  1. 带皮五花肉洗净,切成长条块儿,热水焯烫一下,控水捞出

  2. 鹌鹑蛋洗净,煮熟,剥皮,用牙签在上面多扎一些小眼(以便入味)

  3. 葱洗净切成段,姜洗净去皮切片

  4. 平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀

  5. 五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜、八角、冰糖,倒入白酒,继续翻炒出香味后,加入开水,没过五花肉即可

  6. 烧开后,将其转入砂锅,加盖,中火烧开后小火炖20分钟,加入鹌鹑蛋,继续炖煮一会,使其充分入味,大火收干汤汁即可出锅

小贴士

五花肉焯烫一下,是为了去除血沫和脏东西,个人习惯而已。之后继续煎出油分,做出的红烧肉一样软糯,不影响口感。
可以全用白酒烹制红烧肉,带着酒香,很好吃,也可以像我这样放入一些白酒,之后添些开水,炖烂五花肉,吃起来很Q才好吃。
加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔,很入味滴,个人觉得比切开好,不影响外形。假如是放入鸡蛋,可以切成花刀,都是为了入味,方法任选哈~!
汤汁收干适当,五花肉包裹上汤汁味道好,但是我的汤汁收得比较宽,喜欢拌饭吃,还有别的用途哦~先保密哈~!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

红烧肉烧蛋所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
94 收藏


红烧肉烧蛋的答疑

关于红烧肉烧蛋的做法还有疑问? 提一个问题