葱油饼

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简介

进入十一月,大连的天气也渐渐冷了。周末早晨起来,即使窗外是阳光明媚,可是没有暖气的屋子里还是有点冰冷冷的。俺在这样的时候就特馋妈妈烙的葱花饼,再喝着暖暖的骨头汤,那种内由心生出的满足感,加之从上到下的温暖流过,都会让俺觉得特别幸福。没办法尝到妈妈亲手做出的香酥的葱油饼,只能自己依葫芦画瓢炮制一下。
表皮酥脆的葱油饼和暖暖的汤,堪称暖心暖胃的美食~

用料  

葱油饼的做法  

  1. 面粉加热水,用筷子搅拌形成小面絮,之后揉成柔软的面团,饧20-30分钟;葱切成葱花,备用

  2. 饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些(这样会有很多层,好吃),在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。之后,从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮

  3. 平底锅放入少量油,烧热,将饼放入,转中火,边烙边用铲子旋转,烙成两面金黄,切成小块装盘即可

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