胡萝卜小肉丸

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在很多人的印象中,胡萝卜很有营养,但却一直作为配菜使用,仅仅起到一个色彩搭配的作用。以胡萝卜为主料,妈妈做的最多的就是炸丸子,而且可以随意搭配荤素材料,种类也不少。起初只是觉得胡萝卜被油炸过之后,相比焯水后的口感和味道都好些,俺很喜欢吃。后来知道,胡萝卜里富含胡萝卜素(也称维生素A原),而胡萝卜素的吸收是要通过油脂运输的。或许这就是油炸的胡萝卜丸子味道好的原因吧!都说油炸的食品多吃不宜,可是胡萝卜是特殊哈,俺给自己找了个很好滴理由,不然胡萝卜素咋吸收啊~偶尔吃点肯定没事~
胡萝卜中的胡萝卜素(也称维生素A原),其分子结构相当于2个分子的维生素A,进入人体后转为维生素A,有着显著的补肝明目的作用,对于夜盲症、干眼症有一定的疗效。和俺一样滴上班族,每天从早到晚都对着电脑屏幕,晚上回家总是觉得眼睛干涩,不如一边吃饭,一边解决眼干问题,岂不是一举两得?!这个好办法,俺一定不错过!

用料  

胡萝卜小肉丸的做法  

  1. 胡萝卜擦成丝,猪肉洗净剁成肉糜,葱切成葱末

  2. 胡萝卜丝中加少许盐,用手抓匀,放置一段时间,将流出的汁水控干

  3. 放入肉糜、葱末、鸡蛋、胡椒粉、盐和面粉,用筷子朝一个方向搅动上劲

  4. 放置10分钟作用

  5. 热锅倒入油,待油烧制6成热,用手挤好丸子,待丸子表面金黄捞出,控油

  6. 丸子全部炸好后,重新倒入锅中,复炸一下,即可

 

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