香卤猪手

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人做过这道菜

简介

香卤猪手,是俺家节日餐桌上的保留菜。记得俺小时候东北的春节气温特别低,每到春节前夕,妈妈和姑姑早早就开始忙碌了,一次卤好很多卤味,猪手、凤爪、猪耳朵……,存放在爷爷家的院子里,等到吃的时候拿出来切好装盘,味道很好~俺和哥哥、妹妹们,就会趁着在院子里捉迷藏的机会,偷点卤味吃现在回想一下,小时候在爷爷家过春节时,总有一大盆一大盆的卤味、丸子还有各色炸制的麻花、茄盒,真是东北味儿十足,年味儿十足!现在好多年过去了,再没有一大家子一起过春节的情景了,很怀念那时候的热闹温馨,也怀念小时候特别喜欢吃的卤猪手!

用料  

香卤猪手的做法  

  1. 猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用

  2. 葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用

  3. 锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿

  4. 中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q

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