香菇猪肉煎饺
0
人做过这道菜
胖达令
冷空气过后难得的一缕阳光~
俺很久没万面了，自然也很久没吃到可口的面食了。俺是典型滴双子座，俺可接受不了每天都一成不变的大米饭。周末出去疯玩的代价就是没有充裕的时间精心筹办自己的美食，于是只能看牢自己的馋虫，不要总是动不动跑出来，更不能总是在电脑屏幕前面垂涎三尺。
俺滴忍耐力是有限滴，对美食诱惑的忍耐力更是有限。一日，俺心血来潮，起个大早去市场买了猪肉、香菇，晚上七点到家也挡不住俺对美食的向往。和面，揉面，再饧发。肉馅不要机器绞碎滴，那就俺自己剁。之后再切香菇碎，再准备葱末，搅拌馅料，之后擀皮，包制。这一持久仗打下来，俺真是累得够呛~！劳累不说，俺在玩面的时候，严重滴发现俺自认为差不多的玩面技术居然下降了，看来心灵手巧不是天生的啊~！再好的技术也需要不断的练习和摸索才能趋于完善！看来继续玩面是俺近期该做的头等大事哈~！
近日，俺受周围强大的网络和朋友影响，个人爱好正在不断膨胀中……在爱好膨胀的同时，俺也看到了很多高手面对爱好的那种执着和勤奋，这比天生的心灵手巧要好多了。俺现在还不知道会膨胀到啥样，暂时不说了吧~！
俺很久没万面了，自然也很久没吃到可口的面食了。俺是典型滴双子座，俺可接受不了每天都一成不变的大米饭。周末出去疯玩的代价就是没有充裕的时间精心筹办自己的美食，于是只能看牢自己的馋虫，不要总是动不动跑出来，更不能总是在电脑屏幕前面垂涎三尺。
俺滴忍耐力是有限滴，对美食诱惑的忍耐力更是有限。一日，俺心血来潮，起个大早去市场买了猪肉、香菇，晚上七点到家也挡不住俺对美食的向往。和面，揉面，再饧发。肉馅不要机器绞碎滴，那就俺自己剁。之后再切香菇碎，再准备葱末，搅拌馅料，之后擀皮，包制。这一持久仗打下来，俺真是累得够呛~！劳累不说，俺在玩面的时候，严重滴发现俺自认为差不多的玩面技术居然下降了，看来心灵手巧不是天生的啊~！再好的技术也需要不断的练习和摸索才能趋于完善！看来继续玩面是俺近期该做的头等大事哈~！
近日，俺受周围强大的网络和朋友影响，个人爱好正在不断膨胀中……在爱好膨胀的同时，俺也看到了很多高手面对爱好的那种执着和勤奋，这比天生的心灵手巧要好多了。俺现在还不知道会膨胀到啥样，暂时不说了吧~！
用料
香菇猪肉煎饺的做法
-
取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟
-
猪肉洗净，剁成肉馅
-
香菇洗净，焯烫一下，捞出过凉，之后切成小丁
-
葱姜少量，切成碎末
-
将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中，再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味
-
面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮
-
左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从左到右捏成褶，饺子就包好了
-
饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎
-
生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可
-
熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可
小贴士
蒸饺或是煎饺，需要皮软一些，所以和面的水应该稍稍热一点。
洗香菇的时候，在水里加一些淀粉，浸泡一段时间，用手搓洗干净。焯烫之后，切成小丁，会比较好熟。
生煎需要用半油半水煎制，一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好。
有人顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻。
洗香菇的时候，在水里加一些淀粉，浸泡一段时间，用手搓洗干净。焯烫之后，切成小丁，会比较好熟。
生煎需要用半油半水煎制，一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好。
有人顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻。
