甜辣鸡块

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人做过这道菜

简介

和每个喜欢自己烹制美食的吃货一样,俺滴小厨房里的材料很多,虽不是应有尽有,却也堆积成“小山”。即使遇到大雪封山出不了门的情况,俺也能在家待上几天,直到最后坐吃山空再出门~。
除去厨房必备的米、面、油和各种杂粮干货,俺最多的家当就是各种酱料。每次去超市,俺最喜欢逛的就是调料区,用俺自己的话说“俺不买,就是来点点货”,可一遇到没尝试过的酱料,俺还是会不守信用的装进自己的购物车。一来二去,俺滴小厨房已经饱和了,周末整理的时候发现光是豆豉酱,俺就有三个牌子滴三大瓶~看样子,俺是往家搬酱料的远远速度大于俺消灭酱料的速度。俺就是喜欢买酱料,或许是因为俺滴美味也得益于丰富的酱料。
有人说味道是食物的精髓,那么调味料也成了掌握美食味道的必备武器。同样的食材,搭配不同的酱料,就会给人不一样的感觉。了解酱料的不同味道,巧妙地搭配,就能快速做出属于你的美味大餐来。玩转厨房酱料,距离大厨就近了一步哈~

用料  

甜辣鸡块的做法  

  1. 琵琶腿3个洗净,去骨去筋,切成小块

  2. 青椒1个洗净,切成粗条后改刀切成三角块

  3. 姜3片,去皮,切丝

  4. 干辣椒4个,用纸巾擦拭干净

  5. 鸡肉块放入碗中,放入盐、生抽1汤匙、甜辣酱2汤匙和少许水淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟入味

  6. 锅内放入油,待油稍热,放入姜丝和干辣椒爆出香味儿,放入腌制入味的鸡肉块,滑炒。鸡肉变白后,放入甜辣酱2汤匙,少许白糖,再烹入少许白酒,放入青椒丁和少许盐,快速翻炒几下,即可出锅

小贴士

葱伴侣甜辣酱很粘稠,味道很像韩式辣酱,在炒鸡块的时候,烹入少许白酒,既可以去除鸡肉的腥味儿,也可以起到稀释酱料的作用,避免在快速翻炒的时候糊锅。第一次吃这个甜辣酱,味道没有让俺失望,下次俺想用这款酱料做一次韩式拌饭,也一定很美味~!

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