五香花生米

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简介

每个人都有属于自己儿时记忆的美味零食。俺也不例外。俺是80后,那个时代的孩子没有丰富多彩的零食,和现在的小孩子无法相提并论。但是值得回忆的是父母会变着法儿,给孩子做些小零食和玩具。正因为这些不起眼的零食出自父母之手,吃起来更加美味,也包含着浓浓的父母之爱,让人久久不能忘怀。
五香花生米是俺老爸的看家手艺,是俺喜欢吃的零食,和那个五香酱牛肉一样,降伏了俺身边不少馋嘴的人。这五香花生米做起来不复杂,只不过需要足够的耐心,其实俺早就把手艺偷师到手了,但是没有耐心,所以就偷偷滴耍赖,每次想吃的时候,就烦劳老爸亲手做来给俺吃,有时候是连吃带拿,1公斤的花生米不够俺一个人的。
现在老爸不在身边,被俺敲诈的机会少了,想吃五香花生米就得自己动手咯!顺便磨练一下自己的耐心,也不错哦!

用料  

花生米 一斤左右
八角 二颗
花椒粒 一小把
适量

五香花生米的做法  

  1. 准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用

  2. 取圆底炒勺洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了

  3. 将炒勺倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了

小贴士

花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长,防止花生米脱皮。
刚开始要大火炒制,去除花生米表面的水分,之后转小火,要不停翻炒,直至有响声,表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆,晾晾之后就好了。
炒制花生米的锅底会有一些盐末,花生米的表皮也有些灰灰的,其实是盐末和花椒粒、八角的末,有点灰,不脏,无色素无添加,可以放心食用。

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