平菇排骨汤

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简介

今日谷雨,昨天傍晚开始下雨,一直未断,俺不禁感叹老天爷超级灵验,和二十四节气丝毫不差。都说春雨贵如油,春雨润物,万物才得以茂盛生长。俺一边欣喜于雨的到来,却也一边发愁如何在雨天赶路上班。每到雨天,上班的路就变得分外漫长,也分外曲折,今早上班俺又被雨水阻隔在道路上,堵车严重,俺又一次迟到不仅如此,俺被雨淋个透,鞋子、衣服都湿了,整整一天俺都冰冷冷的。
万物有春雨滋润才得以生长,人也需要滋润和温暖。一碗香浓鲜美的汤水,好比润物的春雨,一样可以使人神清气爽。别发愁鲜美的汤水难以烹饪,只需几样食材的简单搭配,就可以轻松搞定。

用料  

平菇排骨汤的做法  

  1. 排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤

  2. 平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分

  3. 生姜洗净,去皮切丝

  4. 香菜洗净,切小段

  5. 取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可

小贴士

骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质,再加上平菇中也含有丰富的氨基酸(鲜味的呈味物质),汤汁的味道足够鲜美,就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料,只需少许的盐就可以了。

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