翡翠蛋丝

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人做过这道菜

简介

大连今年似乎没有春天,一下子从冷风吹跳转到烈日当头。之前在沈阳,就觉得么有春天。俺有点适应不了大幅度的温度上升,长袖衬衣还么穿,就要穿短袖T恤了。无奈啊,天气热,还是要出门去游泳。
最近学习游泳,虽然过程有点辛苦,但是俺还是感受到了运动的快乐。天气热了,泡在凉爽的水里,那是相当舒服。游泳之后再洗个热水澡,就觉得身体很放松。几次游泳下来,俺不再恐惧和讨厌游泳了,相反多了一点点的喜爱。可是,每次游泳之后俺都特别饿,特别口渴,恨不能大吃大喝一顿。其实,这样运动之后的暴饮暴食,对肠胃不好,更会引起肥胖。于是,俺开始又有了一个新的“研究课题”——运动之后的饮食。几次实践下来,清爽凉菜成了俺运动之后的首选。
这道清爽的凉拌小菜,成为了俺运动之后的最爱。少许鸡蛋,大量的蔬菜,清蛋的调味,能够补充足够的能量。

用料  

菠菜 300g
鸡蛋 1个
2粒
芝麻油 (或花椒油)
白糖
料酒
陈醋
熟芝麻

翡翠蛋丝的做法  

  1. 菠菜择去黄叶,在淘米水中浸泡半小时,之后洗净、焯烫、过凉,挤干水分,切成小段,备用

  2. 蒜2粒,去皮,切成蒜片

  3. 鸡蛋打入碗中,加少许盐和一滴料酒,打成均匀蛋液

  4. 不粘锅倒入少许油,转动不粘锅,使油遍布整个锅,待锅稍热,倒入一半蛋液,再次转动不粘锅,使蛋液布满不粘锅,待一侧蛋液凝固,用铲子轻轻掀起,翻个,另一面稍稍凝固后,取出。另一半蛋液也依此方法,摊成蛋皮

  5. 蛋皮稍微晾晾,切成丝,备用

  6. 取一个大碗,放入少许白糖、盐、陈醋和芝麻油(或花椒油),调成酸甜适中的料汁,放入蒜片、菠菜段和蛋丝,搅拌均匀后装盘,撒上适量熟芝麻,即可食用

小贴士

煎蛋皮的时候,只放少许油,减少油脂的摄入
添加白芝麻,补充蛋白质、糖类、矿物质和亚油酸,运动之后补充能量的好办法
调味汁多醋少糖,以略酸为好,在夏日里增进食欲

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