腐乳烧肉

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人做过这道菜

简介

大连地处沿海,近日也出现了30度的高温,或许南方或是京津的朋友要说了,你那里已经很凉快了,可是俺还真是习惯了微凉的气候,一到30度俺就觉得晕晕的!租住的小房间,南北通透,除去做饭时间,还勉强可以。可是一到灶前开火,就仿佛到了火焰山,俺热得不行,浑身冒汗,恨不能过几天不开火饭来张口的幸福日子!电话里和妈妈说起这样的烦恼,或许是妈妈心疼俺一个人生活的辛苦,也或许是妈妈好几个月不见俺有点想念,妈妈说过些日子过去看你。幸福,兴奋,也很期待,但是俺还是不大期望妈妈过来,因为每次她来,都是不停地干活,洗衣服、洗床单、打扫房间……,哪怕是俺刚刚洗过的床单,她还是要帮俺整理好才放心回去。再加上,俺白天上班,妈妈只能在家里呆着,也很寂寞。俺开始矛盾着,但是更希望妈妈能放心俺,不要太劳累地跑过来。
说到这里,俺的心里有点难过。周围的朋友能陪在父母身边,或是和父母在一个城市里生活,即使出嫁了,也能常回家看看父母,照顾他们的生活。但是对于俺而言,这是个奢侈的想法。每当过节或是父母生病需要俺照顾的时候,俺只能在心里难受着,一直以来觉得对于父母,俺做得很少很愧疚,这是俺的心病,一触便痛!唯有好好努力工作,早日把父母接到俺身旁,照顾他们陪伴他们!这就是俺想要的幸福生活!
给俺一大碗肉独自享受,却不如和俺的父母、姥姥还有他一起分享来得美味!一人一块肉,让俺觉得非常地满足和幸福!

用料  

腐乳烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,切成麻将块,再次洗净,控干水分

  2. 葱洗净,切成滚刀段

  3. 姜去皮,洗净,切成细丝

  4. 红腐乳2块用勺子碾碎,和一勺腐乳汤搅拌均匀,成料汁

  5. 取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒,至煸出油

  6. 转为大火,放入八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入腐乳料汁、白糖适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色

  7. 倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂

  8. 放入盐调味,收干汤汁,出锅即可

小贴士

俺一般选择肥肉比较少的五花肉,但是这样的五花肉炖煮不好容易硬,所以在烹制的过程中,一定不要先放盐,否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬,影响口感。
五花肉放入无油的平底锅中,小火煸出自身的油脂,烹制之后就不会很油腻。
腐乳烧肉出锅时,可以撒上新鲜的小葱碎或是葱丝,味道很好!
虽然天气炎热,但是也不能只吃凉菜素菜,不摄入肉类,所以这样不油腻的肉菜,可以只吃几块,搭配素菜食用,补充因大量流汗损失的体力。

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