茶树菇烧肉

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简介

天气热得不行,偶尔看到豆牛的茶树菇烧肉,很是垂涎,但是又怕自己做不好。为了做好,我用心记下了方法,周末早晨仔细采买原料,一步步做下去,最后的味道还真是不让人失望。这个小小的成功,真的让我信心倍增,或许,我这个厨房新手也可以做的更好!
成功是成功之母,说的没错!

用料  

茶树菇烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段

  2. 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净

  3. 锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分

  4. 锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色

  5. 放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟

  6. 放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可

小贴士

改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。
改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适。

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