爽口小拌菜

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人做过这道菜

简介

虽然已是立秋,却丝毫察觉不到凉意,反倒是秋老虎频频发威,俺尝到了汗流浃背的滋味儿。这样的酷热天儿,人犯懒是正常的,俺越来越不爱进厨房不爱开火。于是,最近,俺的饮食结构也朝着极端化发展——要么大肉,要么连个肉星都没有!要是某人需要俺当饲养员的时候,俺就得硬着头皮战斗在厨房里,流着汗做饭,倒是俺自己一个人的时候最好,简简单单了事。
一个夏天,俺吃了好多次小拌菜,用很多种新鲜蔬菜,搭配不变的酱汁,短短十分钟,就能搞定,还不用在灶前大汗淋漓滴,真是美颠儿了!今儿,俺不是偷懒,只是分享一下陪俺度过夏天的爽口小拌菜,很家常却很美味!

用料  

黄瓜 1根
胡萝卜 半根
尖椒 1个
干豆腐 2张
3瓣
黑芝麻 少许
白糖
米醋
双麻油
甜辣酱
生抽

爽口小拌菜的做法  

  1. 干豆腐切成细丝;黄瓜、胡萝卜和尖椒洗净后切成细丝

  2. 蒜去皮,切成蒜末

  3. 取一小碗,放入甜辣酱一汤匙,之后放入米醋和双麻油各一汤匙,用筷子将甜辣酱搅拌开,之后放入白糖、生抽和盐等调味,之后撒入黑芝麻粒。酱汁就调好了

  4. 取一大碗,放入切好的丝和蒜末,倒入酱汁,用筷子搅拌均匀,即可。要是放入冰箱冰镇5-10分钟后再食用,味道更好

小贴士

俺用的双麻油,是亚麻和芝麻混合榨取的油,既有芝麻油浓郁的香味,也兼备了亚麻油富含多不饱和脂肪酸的优点,真是一举两得。因此,可以搭配橄榄油能更为健康的食用油来做凉拌菜。
夏日小拌菜应以酸口为好,辣味虽能刺激胃口,但还是少加为好,因此俺选用了甜辣酱代替辣椒油等味道强烈的辣味儿。
小拌菜做好之后,可以稍稍冰镇一下,但不能时间过久,那样会使蔬菜里的汁液过分析出,另外,太凉也刺激胃口,反而对身体无益处。
这碗酱汁的味道很好,可以搭配不同种类的新鲜蔬菜,比如:豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等,可以随心拌出同样美味的多种小菜。

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