小鸡炖蘑菇

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人做过这道菜

简介

一场寒流突然来袭,大连的气温骤降,寒风猛烈,即使穿着厚厚滴衣服待在屋子里,也会感觉到骨子里在发抖。这样的天气,俺可真想就一直在被窝里躺着,自己温暖自己!只可惜,工作还是要做的,事情还是要忙的,于是,只能抛开温暖的被窝,做回那个不停歇的小陀螺!
俺也要开始装修生活了。领到钥匙的那天,看着光秃秃的房间,心里觉得很踏实。可是,一想到即将要开始的装修生活时,俺有些惧怕。查信息、选材料、找工人、跑市场……太多的事情一下子堆到眼前,俺有些吃不消的感觉。无奈,只能安慰自己,一切都放慢脚步慢慢来吧!于是,周末的时间,大部分贡献给了装修,小陀螺似的转起来……
之前的悠闲惬意的周末时光,也越来越少了,很遗憾,很想念!周末就连花些时间来烹饪一道复杂的荤菜都成了奢望。。。可是,俺还是有办法滴,周末不行,就改成晚上下班后呗!下班,俺就奔向超市,买了肉肉,回家往紫砂锅里一扔,伴着浓浓的肉香入睡,早晨起来,喝上一碗热腾腾的汤足以抵挡屋外依旧的狂风,此刻俺很温暖……

用料  

小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净。干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用。葱一段,斜刀切成小段。姜一块,拍松

  2. 锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用

  3. 锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味

  4. 放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来

  5. 倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开

  6. 倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅

小贴士

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了
香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道
爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好
泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些
一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝

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