冬笋红烧肉

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人做过这道菜

简介

今年的春天好冷,白天坐在办公室的角落里,即使穿着厚厚的羊毛大衣,可依旧是手凉脚凉的。晚上下班回到家,房间里也有点冷。寒冷慢慢从外面向身体里侵入,整个人都要哆嗦了。就连平日不怕冷的木头老臭,也穿着棉袄在写字台前弄资料。哎,还真是冷啊!
咱这爱吃贪吃的人,还有一大优点,就是能用吃来解决各种问题。对抗寒冷,俺也有招。来一大碗暖汤亦或是热粥,再不就来一碟大肉,几口下肚儿,内里就开始暖了,原本钩缩的身体也开始舒展了。心想,外面的寒冷尽管来吧,俺吃暖穿厚了等你来袭
俺家木头老臭的熊猫眼儿已经好了,就连淡淡的“眼影儿”也看不到了。不过,这也不耽误俺继续过熊猫生活一样地吃笋。今儿,用大块的五花肉和笋一起红烧,木头老臭吃肉取暖,俺就光吃满是肉味儿的冬笋,饭后俩人都心满意足,倍感温暖

用料  

冬笋 500g
五花肉 500g
3片
一段
八角 2个
香叶 2片
冰糖
生抽
老抽

冬笋红烧肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分.冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块.葱去皮洗净,切小段.姜去皮洗净,切成细丝

  2. 取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油

  3. 转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色

  4. 倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂

  5. 放入盐调味,收干汤汁,出锅即可

小贴士

俺一般选择肥肉比较少的五花肉,但是这样的五花肉炖煮不好容易硬,所以在烹制的过程中,一定不要先放盐,否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬,影响口感。
五花肉放入无油的平底锅中,小火煸出自身的油脂,烹制之后就不会很油腻。
这个寒冷的春天,人体需要热量来抵御春寒,适当吃一点不油腻的大肉,可以帮助身体恢复暖热。

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