雪豆蹄花汤

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人做过这道菜

简介

看到网站滚动的“川菜”横幅,想起了茜,想起了我们的快乐时光。
那时的我,风风火火地经营着自己事业,而她,大学刚毕业却嫁为人妇,安心地过着居家日子。她总是嘲讽我不会做饭,而我却总是BS她不能自立,我们时常互相取笑着,但丝毫不影响我们之间的感情。
茜做了一手好川菜,时常做上一大桌邀我们去她家搓一顿,水煮牛肉、辣子鸡丁、子姜魔芋鸭、粉蒸肉、麻婆豆腐、鱼香茄子、青椒皮蛋、酸辣粉……有时还花上几个小时煨上一锅浓浓的汤……茜,我时常怀念我们在一起的时光,我还记你在厨房忙碌的身姿,我还记得一道道美味佳肴你是如何调配……
想起我们彻夜倾谈,想起我们追捧日剧,想起我们跟踪帅哥,想起我们为了穿上心爱的旗袍宁愿挨饿,想起我们担心着眼角长皱纹、胸部下垂,想起我们有了小矛盾互相不理睬,过了几天你找到我哭着对我说在乎我们的友情,想起我们的点点滴滴……
如今的茜和她的心爱已在大理定居,经营着一家“读书”;而我也回归于生活,过着简简单单的日子。
茜,你还不知道我现在已经会做很多菜,等着来年相聚,我也能为你煨上一锅浓汤……

用料  

猪蹄 半只
干雪豆 250克
2片
料酒 1汤匙
香醋 1汤匙
适量

雪豆蹄花汤的做法  

  1. 猪蹄、雪豆备好(猪蹄买来已经剁块,收拾干净的)

    雪豆蹄花汤的做法 步骤1
  2. 猪蹄洗净,放入煮锅里加入适量的清水,再放入姜片和料酒

    雪豆蹄花汤的做法 步骤2
  3. 大火煮开后继续煮五分钟,煮出血沫

    雪豆蹄花汤的做法 步骤3
  4. 猪蹄捞出用清水洗血沫,再次检查一遍,拔去细小的毫毛

    雪豆蹄花汤的做法 步骤4
  5. 将雪豆洗净,加入适量清水隔夜浸泡,清洗沥干水份待用

    雪豆蹄花汤的做法 步骤5
  6. 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水,再放入一汤匙香醋(有利于骨头中的钙质稀出到汤中)

    雪豆蹄花汤的做法 步骤6
  7. 烧开以后保持大火状态烧20分钟,打去表层的浮沫,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时

    雪豆蹄花汤的做法 步骤7
  8. 至猪蹄酥烂,放入盐调味,撒上葱花装饰,可根据自己的口味调蘸水(用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)

    雪豆蹄花汤的做法 步骤8

小贴士

1、猪蹄用冷水下锅焯水,更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

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