草莓起司蛋糕

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用料1 (蛋糕主体)

戚风蛋糕 8寸一个
低粉 90克
蛋黄 4个
蛋白 4个
白砂糖 60克
牛奶 70克
色拉油 50克
玉米淀粉10克
白醋
少许

用料2 (蛋糕内馅、装饰)

奶油起司 110克
鲜奶油 170克
鲜草莓
蛋黄 1个
牛奶 25ML
吉士粉 5克
14ML
白砂糖 40克
菠萝 适量
草莓酱 少许
糖水 少许

草莓起司蛋糕的做法  

  1. 奶油起司隔水加热至软化,搅拌成糊稠状

  2. 牛奶煮开放入吉士粉溶解拌匀,过筛后加入起司里搅拌均匀

  3. 砂糖和水倒入锅中煮沸和蛋黄一起打发,加入起司糊中捞拌均匀

  4. 将鲜奶油打至7分发,倒入起司糊中切拌均匀

  5. 将蛋糕体横切3片,最底层放一片,刷糖水,倒入1/2起司糊,再放一片蛋糕片,刷糖水,最后将剩余的起司全部倒入,放最后一片蛋糕片(怎么感觉那么饶口。。)

  6. 把蛋糕放冰箱冷冻1小时(或冷藏一夜)取出后表面刷层草莓酱,摆上水果就OK了

小贴士

1、这个蛋糕热量太高,如果不是有很多人帮你瓜分最好别尝试,否则就跟我家猪崽差不多了。
2、可以在最后摆放的水果上刷层糖水或果胶,能让水果看上去更鲜艳。
3、也可另取些打发的鲜奶油做装饰。
4、在制作奶油起司糊的时候我一直采用格热水搅拌的方法,这样起司不容易结块。
5、奉劝各位还是做蒸熟的乳酪,个人认为口感更细腻。

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