50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点

用料  

戚风蛋糕 一片1CM厚
奶油奶酪 90克
鲜奶油 170克
牛奶 15克
吉利丁粉 5克(与150克果酱水混合)

50%的烘培热情+50%不怕失败=100%完美西点的做法  

  1. 模具内测刷黄油,用保鲜膜包住底部,取1cm厚蛋糕片放在最底层

  2. 果酱水加入吉利丁粉拌匀,隔热溶解备用

  3. 芝士隔热水融化,加糖打发

  4. 分两次加入奶水混合拌匀

  5. 鲜奶油打至六分发,这时鲜奶油是流动状态,不是固体状

  6. 奶水加入吉利丁粉拌匀,隔热溶解备用

  7. 打发的奶油分次加入芝士糊里拌匀,在加入奶水搅拌均匀

  8. 取大半芝士糊与果酱水混合调制成想要的颜色

  9. 将大半带色的芝士糊倒入模具冷藏至凝固

  10. 模具中间放一团白色芝士糊,倒入果酱水继续冷藏至凝固

  11. 将剩余的白色芝士糊倒入凝固好的果酱水上,再冷藏凝固,最后倒入果酱水冷藏即可

小贴士

大家可能注意到这里没有糖,在制作的时候我用果珍粉代替了糖,中间那个调成紫色的芝士糊就是加了20克葡萄果珍粉的效果。还有我用的是甜奶油所以一点糖都没放,减肥中。

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