肉松面包

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用料  

高粉 136克,中种
杂粮粉(我用的是南瓜荞麦粉) 34克,主面团
肉松 适量
酵母 1.6克,中种
80克,中种
白砂糖 20克,主面团
1.6克,主面团
蛋液 17.2克,主面团
牛奶 17.2克,主面团
软化黄油 17.2克,主面团
芝麻 少许
蛋液(刷面包表面用) 少许

肉松面包的做法  

  1. 中种面团材料混合,揉至表面光滑

    肉松面包的做法 步骤1
  2. 基本发酵60分钟至2倍大

    肉松面包的做法 步骤2
  3. 将中种面团撕成小块,与主面团材料,除黄油,混合

    肉松面包的做法 步骤3
  4. 加入黄油揉至完全阶段,发酵30分钟

    肉松面包的做法 步骤4
  5. 将面团分成4等份,滚圆静止松弛15分钟

    肉松面包的做法 步骤5
  6. 将其擀长,添入肉松馅

    肉松面包的做法 步骤6
  7. 自上而下卷起

    肉松面包的做法 步骤7
  8. 将收口朝下放入模具中(模具提起铺油纸),进行最后发酵至2倍大

    肉松面包的做法 步骤8
  9. 发酵好的面团表面刷蛋液,撒少许芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟左右

    肉松面包的做法 步骤9

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