刺猬酥

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用料  

酥油 40克,油酥面
面粉 110克,主面团
25克,主面团
蛋黄液 少许(刷刺猬酥表面用)
色拉油 少许(刷面皮表面用)
枣泥馅 适量

刺猬酥的做法  

  1. 把油酥面材料混合轻轻揉匀

    刺猬酥的做法 步骤1
  2. 主面团材料混合,揉至表面光滑,静止松弛10分钟

    刺猬酥的做法 步骤2
  3. 主面团捏成圆饼状,将油酥包裹住

    刺猬酥的做法 步骤3
  4. 将其擀成0.2cm薄,表面刷层油

    刺猬酥的做法 步骤4
  5. 将面片自上而下卷起

    刺猬酥的做法 步骤5
  6. 分割成5cm一个的小段,然后包入枣泥馅

    刺猬酥的做法 步骤6
  7. 将包好枣泥馅的面团收紧口,滚圆

    刺猬酥的做法 步骤7
  8. 然后将其整形成鹅蛋形

    刺猬酥的做法 步骤8
  9. 表面用小剪刀横向剪出小口,正面用花椒粒装饰出刺猬眼睛

    刺猬酥的做法 步骤9
  10. 表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层烤20分钟左右

    刺猬酥的做法 步骤10

小贴士

内陷最好使用稍凝固的馅料,这样烤的时候不容易露馅,最好别用超市买的豆沙馅,那种太软,不适合表面剪刀花,枣泥馅、莲蓉泥等都可以用,超市就有卖的。

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