巧克力南瓜派

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用料  

低粉 50克,派皮
南瓜 100克,南瓜馅
无盐黄油 25克,派皮
10克,南瓜馅
冷水 12克,派皮
奶粉 1克,派皮
牛奶 35克,巧克力酱
蛋白 1个,南瓜馅
25克,巧克力酱
白砂糖 20克,巧克力酱
可可粉 10克,巧克力酱
鱼胶粉 3克,巧克力酱

巧克力南瓜派的做法  

  1. 黄油切小块,与粉类混合

    巧克力南瓜派的做法 步骤1
  2. 搓至细米粒大小

    巧克力南瓜派的做法 步骤2
  3. 加入剩余面团材料,轻柔成面团,冷藏松弛1个小时

    巧克力南瓜派的做法 步骤3
  4. 将松弛好的面团分次两等分

    巧克力南瓜派的做法 步骤4
  5. 擀成0.3cm厚圆形

    巧克力南瓜派的做法 步骤5
  6. 放入模具中整形

    巧克力南瓜派的做法 步骤6
  7. 用擀面杖滚过派模

    巧克力南瓜派的做法 步骤7
  8. 除去多余的边缘

    巧克力南瓜派的做法 步骤8
  9. 派底用叉子叉些小孔,静置松弛30分钟

    巧克力南瓜派的做法 步骤9
  10. 南瓜去皮去籽

    巧克力南瓜派的做法 步骤10
  11. 切成小块蒸熟

    巧克力南瓜派的做法 步骤11
  12. 将其捣烂成泥,搅拌至细腻

    巧克力南瓜派的做法 步骤12
  13. 加入牛奶,糖和蛋白搅打均匀

    巧克力南瓜派的做法 步骤13
  14. 倒入派皮中,烤箱预热200度中下层烤10分钟,转170度再烤30分钟左右

    巧克力南瓜派的做法 步骤14
  15. 巧克力酱中的牛奶和水混合小火煮开

    巧克力南瓜派的做法 步骤15
  16. 可可粉和砂糖混合

    巧克力南瓜派的做法 步骤16
  17. 倒入牛奶中不停搅拌至均匀后关火,加入鱼胶粉拌匀过筛备用

    巧克力南瓜派的做法 步骤17
  18. 将巧克力酱淋在烤好的南瓜派上,凝固后即可食用

    巧克力南瓜派的做法 步骤18

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