五彩冰皮月饼

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用料  

糯米粉 45克,冰皮面皮
粘米粉 35克,冰皮面皮
澄面(小麦淀粉) 20克,冰皮面皮
鸡蛋 1个,奶黄馅
吉士粉
牛奶 160ml,冰皮面皮
细砂糖 40克(我用的木糖醇代替),奶黄馅
无盐黄油 25克,奶黄馅
20克,冰皮面皮
糯米粉45克,冰皮面皮
炼乳 20克,冰皮面皮
植物油 20ml,冰皮面皮
绿茶沙 适量,馅料
奶黄馅 馅料
绿茶粉
可可粉
葡萄果珍粉

五彩冰皮月饼的做法  

  1. 黄油室温软化,打至发白

    五彩冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 分次加入细砂糖搅打均匀

    五彩冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 分次倒入蛋液,每次等混合均匀再继续加

    五彩冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶搅拌均匀

    五彩冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 加入澄面和吉士粉拌匀

    五彩冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 放蒸锅中蒸25分钟左右,每隔10分钟搅拌一次

    五彩冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 将牛奶,炼乳,糖和植物油混合拌匀

    五彩冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 倒入糯米粉,粘米粉,澄面搅拌均匀,静止30分钟

    五彩冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 放入蒸锅中蒸熟,约15—20分钟

    五彩冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 事先取可可粉,绿茶粉,吉士粉,果珍粉各少许

    五彩冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 将蒸熟的冰皮分成5等份,分别与可可粉等混合搅拌均匀

    五彩冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 然后将其分成30克一个的冰皮面团

    五彩冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 将馅料分成20克一个,捏圆

    五彩冰皮月饼的做法 步骤13
  14. 手上沾少许糕粉,取一份冰皮面团,压扁

    五彩冰皮月饼的做法 步骤14
  15. 放上一份馅料

    五彩冰皮月饼的做法 步骤15
  16. 双手慢慢向上推,直至完全包裹住,收紧口

    五彩冰皮月饼的做法 步骤16
  17. 模具内均匀的涂抹少许糕粉,倒出多余的粉末

    五彩冰皮月饼的做法 步骤17
  18. 放入冰皮月饼,压实,然后将月饼倒扣出来,放冷箱冷藏一晚即可食用

    五彩冰皮月饼的做法 步骤18

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