南瓜戚风

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用料  

南瓜 40克
低粉 50克
橙汁 30克
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 25克+10克
色拉油 25克
白醋 几滴

南瓜戚风的做法  

  1. 南瓜去皮去籽蒸熟,将其捣烂成泥

    南瓜戚风的做法 步骤1
  2. 橙汁和色拉油与10克白砂糖混合拌匀

    南瓜戚风的做法 步骤2
  3. 倒入南瓜泥搅拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤3
  4. 倒入提前过筛好的低粉,轻拌几下,不用拌匀

    南瓜戚风的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄搅拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白加几滴白醋打至醋泡,然后加入25克白砂糖

    南瓜戚风的做法 步骤6
  7. 中速打至湿性发泡,然后改低俗打至接近干性阶段

    南瓜戚风的做法 步骤7
  8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

    南瓜戚风的做法 步骤8
  9. 然后倒回剩余蛋白霜中切拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤9
  10. 烤箱预热160度10分钟后改150度烤40分钟

    南瓜戚风的做法 步骤10

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