提拉米苏

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用料1 

低粉 35克
可可粉 适量
奶油奶酪 200克,马斯卡彭芝士
鲜奶油 45克,马斯卡彭芝士
蛋白 1个
蛋黄 1个
细砂糖 25克
柠檬汁 5克,马斯卡彭芝士

用料2 

马斯卡彭芝士 250克
浓咖啡液 40克
鲜奶油 120克
蛋黄 1个
细砂糖 30克
拉姆酒 15ml
手指饼干 适量
可可粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄 加入少量糖打散,放置一边备用

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋白加入剩余糖用打蛋器打发

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 将蛋白打至干性发泡,呈小尖峰状

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 将蛋黄液淋在蛋白霜上拌匀

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 加入低粉翻拌均匀,将面糊放入裱花袋中

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 挤在铺好油纸的烤盘中,表面撒适量可可粉,烤箱预热200度,中层烤10分钟左右

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 柠檬汁加入鲜奶油中混合拌匀,成固体状

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪隔热水软化

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 将奶油奶酪打发与凝固的鲜奶油混合

    提拉米苏的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤10
  11. 蛋黄加入细砂糖,隔热水打至糖融化,蛋黄颜色发白

    提拉米苏的做法 步骤11
  12. 鲜奶油打至6分发

    提拉米苏的做法 步骤12
  13. 蛋黄液,鲜奶油,马斯卡彭芝士混合拌匀

    提拉米苏的做法 步骤13
  14. 将适量混合好的芝士放入容器中

    提拉米苏的做法 步骤14
  15. 浓咖啡与兰姆酒混合拌匀,将手指饼干浸泡数秒,然后放在容器里的慕斯上

    提拉米苏的做法 步骤15
  16. 再添入适量慕斯,如此反复数次,冷藏4小时以上,最后撒适量可可粉即可

    提拉米苏的做法 步骤16
 

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