百果蛋塔

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简介

其实我觉得蛋塔算是比较好做的甜点,除了千层派皮要叠被子稍麻烦些。不过现在这个季节比较适合叠被子,不太容易漏油。这次用的千层派皮,是我上次做蜜豆蛋塔的时候剩下的,一直放在冰箱里冷冻储藏,到现在再用一样酥香可口,而且塔水配量刚刚好,塔水和塔皮份量刚好是12个,一点都没浪费。好多童鞋做蛋塔的时候,总说烤好的塔皮底部会油油的,其实在整形的过程中,注意把底部用拇指压薄些,越薄越好,只要别给压破就行,这样烤出来的蛋塔底部就会分层明显,也不会油油的。

用料  

千层派皮 一份
鲜奶油 110克
牛奶 70克
白砂糖 20克
炼乳 10克
蛋黄 2个
低粉 10克
椰果
黄桃
苹果
菠萝

百果蛋塔的做法  

  1. 取一份千层派皮,将其自上而下卷起

    百果蛋塔的做法 步骤1
  2. 将卷好的派皮切成1cm宽的小段

    百果蛋塔的做法 步骤2
  3. 一面沾少许面粉,放入模具中,沾面粉的一面朝上,将其整形,放冰箱冷冻备用

    百果蛋塔的做法 步骤3
  4. 鲜奶油,牛奶,炼乳和白砂糖放入锅中,小火加热至糖化,关火后稍晾凉

    百果蛋塔的做法 步骤4
  5. 将蛋黄打散慢慢倒入奶液中,不停搅拌至均匀

    百果蛋塔的做法 步骤5
  6. 筛入低粉拌匀

    百果蛋塔的做法 步骤6
  7. 将蛋黄奶液过筛到碗中备用

    百果蛋塔的做法 步骤7
  8. 取出整形好的塔皮,添入适量水果

    百果蛋塔的做法 步骤8
  9. 用小勺勾入蛋黄奶液,烤箱预热220度,放中上层烤20分钟左右

    百果蛋塔的做法 步骤9

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