椰香戚风

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用料  

低粉 45克(提起过筛2次)
椰蓉 5克
蛋白 2个
蛋黄 2克
白砂糖 20克+20克
牛奶 40ml
色拉油 25ml
白醋 少许
少许

椰香戚风的做法  

  1. 蛋白加入少许盐和少许白醋打至粗泡

    椰香戚风的做法 步骤1
  2. 计入20克白砂糖用打蛋器打至中性发泡

    椰香戚风的做法 步骤2
  3. 打蛋器以低—中—低的速度,打至湿性—干性之间的程度

    椰香戚风的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀

    椰香戚风的做法 步骤4
  5. 加入色拉油和牛奶搅打均匀

    椰香戚风的做法 步骤5
  6. 加入过筛2次的低粉拌匀,再加入椰蓉拌匀

    椰香戚风的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

    椰香戚风的做法 步骤7
  8. 再倒回剩余蛋白霜中拌匀,注意别消泡

    椰香戚风的做法 步骤8
  9. 倒入模具中,烤箱预热160度,150度放倒数第二层烤50分钟左右

    椰香戚风的做法 步骤9

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