打卤面

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人做过这道菜

简介

自小就对打卤面有着不同寻常的感情,小时候非常喜欢吃老妈做的西红柿打卤面,虽然老妈也做过很多次其它口味的打卤面,但是我只是爱吃那个西红柿的,那时候的西红柿是老妈在自己家的院子里面自己种的,真的,那个西红柿的味道是在市场上面买的西红柿所不能达到的!
后来嫁人了,我老公不喜欢吃西红柿打卤面,我家老公相当的喜欢吃炸酱面,然后,我就开始改吃炸酱面了,而且咱炸酱的手艺是越来越好,可以说是回味悠长吧,每次吃完那个酱的时候嘴里面似乎还有那浓浓的酱香!
该换换口味了吧,今天要做一个与众不同的打卤面,反正我们家的老王和老老王以前是从来没有吃过这种打卤面的了(哈哈,自己创新了)

用料  

干面条
蒜薹
木耳
黄花菜
咸菜丁
猪肉丁
香菇丁

打卤面的做法  

  1. 将黄花菜以及黑木耳用温水泡发,切成小丁,将蒜薹洗净也切成小丁,咸菜以及猪肉均切丁

  2. 将猪肉丁放少许淀粉上浆

  3. 将锅中放油,将葱姜末放入锅中爆香,放入猪肉丁快速翻炒,待肉丁变色时放入少许料酒以及酱油

  4. 依次放入木耳丁,黄花菜丁,香菇丁,蒜薹丁,咸菜丁

  5. 将各种材料在锅中翻炒一会,待材料炒透时放入适量的水(水可以稍稍多一点,但是不可太多,太多的话就成了煮菜了),用大火稍焖一会

  6. 待锅里的菜熟以后,放少许的盐(盐千万不可多放,因为有了咸菜在里面,一定要自己尝着放),味精,胡椒粉

  7. 用适量水淀粉勾欠,一定要有汤汁在里面,否则的话卤会太干,严重影响打卤面的口味

  8. 最后淋香油出锅即可

  9. 将做好的卤放到一边,闲言少叙,面条的做法我就不详细介绍拉

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