杂菜煲

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人做过这道菜

简介

乱七八糟的心情,很乱很乱
也许今天的菜也会显得有些乱吧!!!
杂菜煲--其实我觉得它更像是乱炖,但是我这个或许还很不正宗,换个名字吧!

用料  

带皮猪后腿肉
茄子
土豆 两个
豆角 适量
胡萝卜 一根
酱油
六月香豆瓣酱
料酒
味精
香油
姜片 三片

杂菜煲的做法  

  1. 将带皮猪肉洗净,切成厚片

  2. 豆角择去老筋,洗净,直接用手掰成段就可以

  3. 土豆去皮洗净,切成快,放到清水里泡上

  4. 茄子洗净,带皮切成块,也放到清水里泡上(这次的茄子我只是用了大概1/3个),胡萝卜切成厚点的片就可以了

  5. 锅里放油烧热,将姜片放肉锅里炸制浅黄色,放入切好的肉片爆炒,烹少许料酒

  6. 将肉片炒至出油(一定要炒到出油的时候才可以),放少许酱油,一勺豆瓣酱继续煸炒至上色

  7. 将土豆块捞出控净水分,放到锅里煸炒,然后放豆角,放茄子煸炒

  8. 炒匀以后放适量的盐,然后放清水,水量以莫过蔬菜为宜

  9. 放好水以后放入切好的胡萝卜,盖上锅盖

  10. 改成小火慢慢的顿,顿至汤汁浓稠,肉片软烂就可以了

  11. 最后临出锅的时候放适量的味精,少许香油调一下味

小贴士

1,猪肉如果不选择后腿肉我觉得选择带皮五花肉的话会更好一些,因为五花肉肥瘦相间,炖好以后的那个瘦肉的部分不会显得太硬
2,放到砂锅里炖应该会更好一点吧,因为最后剩的汤汁比较少为了安全吧所以我是用铁锅炖的,主要是因为本人曾经在火上烧炸了一个,留后遗症了!

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