咯扎签子

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人做过这道菜

简介

记得我小的时候每到过年的时候我老妈就会做很多这种咯扎签子,留着自己,或者是家里边有客人的时候吃!这个咯扎签子也成了我们家的一道年菜吧?其实我觉得可以这么说,因为从小到大,我们家过年的餐桌上从来都没有少过它,可以说它是伴随我们长大的吧~~

用料  

大咯扎 适量(三五张就足够了吧)
猪肉馅 适量
五香粉 少许
葱姜末 少许
适量
味精 少许
酱油 少许
一点点
面粉 少许

咯扎签子的做法  

  1. 将肉馅放碗里,加入调料搅成肉馅(肉馅的口味可以依照自己的口味来调,想吃是什么味的就做成什么味的)

  2. 将大咯扎切成八厘米宽,十厘米长的长方形

  3. 将面粉加适量水调成面粉糊备用

  4. 将切好的大咯扎平铺在案板上(在八厘米的那端开始),在距离咯扎一端的两厘米处放肉馅呈长条形(和咯扎边平行),肉馅的宽度也是大概两厘米就可以,肉馅的高度也是大概两厘米就可以,爱吃馅的可以多放一些

  5. 放好馅以后将咯扎卷起来,卷成长条行,再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了

  6. 锅里放油烧至五成热,下入做好的咯扎签生坯,炸制成浅金黄色,捞出控油

  7. 这个就可以保存起来,等到什么吃的时候再拿出来,切成菱形段,然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了

  8. 炸好的咯扎签外皮酥脆,肉馅咸香(咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏,好的咯扎炸完以后很酥很催,但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软,那样就影响了咯扎签子的口感了)

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