椒盐香排骨

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用料  

椒盐香排骨的做法  

  1. 猪肋排剁成寸断,洗净。用清水浸泡两个小(泡去血水)控干水分备用

  2. 将猪排骨放入保鲜盒中,放五香粉,酱油,白糖一点点,料酒少许,盐只放一点点

  3. 将放好调料的排骨用手抓匀,尽量用手多揉搓一会,让排骨充分入味

  4. 盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏室中腌制一夜

  5. 锅里放适量油,烧制五成热的时候放入腌好的排骨,小火炸至排骨上色

  6. 将炸好的排骨捞出控油,等到油温再上升到五六成热的时候将排骨放入油中再复炸一边,炸制排骨呈深红色完全成熟就OK了

  7. 将腌排骨用的葱姜丝投入油中炸成焦黄色,洒在炸好的排骨上

  8. 将炸好的排骨趁热洒上椒盐和辣椒面就好了

小贴士

排骨一定要选择肋条骨的部分,肉比较薄,容易成熟!
炸的时候一定用小火慢慢炸,免得造成外糊内生的现象
腌排骨的时候盐一定要少放,因为排骨炸熟以后还要洒椒盐

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